Rosé 2021 AOP Côtes de Provence Origin

Sélection minutieuse des meilleurs raisins. Syrah, Cinsault,
Grenache noir, Rolle

Magnifique robe soutenue et rose

Un nez à intensité marquée de fruits à noyau croquants (abricot, pêche de vigne) soulignés de menthe sauvage et d'épices

Une bouche active, saline et sapide avec une finale fraîche légèrement mentholée. Un vin harmonieux à l'équilibre parfait et effronté

Cuisine fusion. À servir avec des brochettes de volaille marinées au paprika ou un tajine marocain.

Température de dégustation idéale à 10°C. Conseil: Mettez votre rosé dans un sceau à glace avec de l'eau et des glaçons plutôt que dans le congélateur.

La cuvée UP Origin trouve ses origines dans le majestueux terroir qui a donné vie à Ultimate Provence. Aux abords du massif des Maures, le vignoble s'implante sur des sols cristallins où l'on découvre notamment des schistes. Les cépages Rolle et Syrah sont ici à l'honneur, entourés des plus jeunes Cinsault et Grenache noir de la propriété. Toujours ramassés en nocturne, à la clarté lunaire, les raisins sont immédiatement pressés en cave, puis les jus séparés. La minéralité saline s'exploite plutôt bien sans longue macération. Une brève stabulation donne le pas à une filtration des bourbes qui seront réintégrées pour fermenter à l'unisson, autour de 17-18°C. De réguliers bâtonnages sur lies fines durant deux mois aiguisent la bouche, avant la dormance hivernale. La mise a lieu aux beaux jours.

Degré d'alcool : 12,5%/vol - Capacité : 75cl