Rosé 2021 AOP Côtes de Provence Château de Berne Grande Cuvée

Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Carignan

Rosé teinte saumonée, pêche claire, beaucoup de brillance

Très vif, intense et expressif avec des notes de fruits à noyau, d'agrumes, de fruits exotiques et de notes épicées légères

Attaque vive avec beaucoup de rondeur, vin structuré élégamment charnu, complexe avec des arômes de fruits (pêches de vigne). Finale florale, très longue et ronde, fins amers. Bouche franche ensuite ronde, légère finale. Du corps pour un équilibre parfait.

Alliance gracieuse accompagnée de rougets grillés, une salade de poulpes, un tian de légumes à la niçoise, artichauts épineux au basilic et penne à la poutargue râpée l'huile d’olive

Température de dégustation idéale à 10°C. Vin gastronomique par excellence, découvrez la Grande Cuvée au restaurant Etoilé Michelin du domaine de Berne. Conseil: Mettez votre rosé dans un sceau à glace avec de l'eau et des glaçons plutôt que dans le congélateur.

La Grande Cuvée élaborée sans concessions, née de la volonté de donner à savourer les plus anciens ceps de Grenache noir, sur la parcelle du Plateau à Berne, aux abords du vieux chêne. Le duo Grenache noir / terroir calcaire agit à merveille, et la vinification ne repose plus qu'à laisser s'extérioriser l'intensité, la fraîcheur et en particulier le grain presque blême au palais, si emblématique des vins de la région. La récolte est prévue dès l'instant où l'équilibre entre acidité et fruité est atteint, elle a lieu en nocturne et les raisins sont transportés rapidement au chai. La macération se fait dans le pressoir fermé durant quelques heures, pour privilégier les échanges entre pellicules et moût, sans trop craindre de propager un peu de couleur, qui ne dégrade pas la qualité. Une stabulation sur bourbes de deux semaines, avec bâtonnage quotidien, permet la libération des annonciateurs aromatiques des raisins, tout en allouant à la bouche un gras remarquable. La fermentation se passe en barriques de chêne et d'acacia pour une partie, en cuve pour une autre, avec un élevage sur lies fines durant 5 mois. Le résultat final est obtenu grâce au réassemblage des vins de cuves et des vins de bois, sans que les notes boisées n'alourdissent le palais ni le bouquet. A contrario, cet élevage original donne des tanins discrets qui mettent en exergue la trame du Grenache en bouche, tout en garantissant un beau potentiel de garde.

Degré d'alcool : 13%/vol - Capacité : 75cl