Als aperitief, of bij een kwaliteitsmaaltijd, is rode wijn voor de levensgenieter een beetje onmisbaar. Het is vaak een symbool van elegantie en wordt soms als moeilijk toegankelijk beschouwd voor beginners. Door zijn diversiteit kan het echter aan veel verwachtingen voldoen en bijna alle smaakpapillen verleiden. Laten we ingaan op de details om alle geheimen van rode wijn te ontdekken.
Rode wijnen versus witte wijnen en roséwijnen
Om volledig te begrijpen wat een rode wijn onderscheidt van een witte wijn of een roséwijn, is het noodzakelijk om de belangrijkste kenmerken van elk te kennen, evenals hun wijnbereidingstechniek.
Witte wijnen
Witte wijnen staan waarschijnlijk het verst af van rode wijn . Of het nu gaat om de kleur van het gewaad of om de gebruikte druivensoorten, ze behoren tot twee verschillende werelden. De witte wijn wordt vervolgens gemaakt van witte druivensoorten (variëteiten van witte druiven), en als de productiestappen grotendeels hetzelfde zijn, gaat de witte wijn niet door de "malolactische gisting" -box.
Witte wijnen kunnen min of meer zoet zijn en hebben het bijzondere kenmerk dat ze geen tannine bevatten. Ze zijn daardoor over het algemeen lichter en frisser in de mond.
Roséwijnen
Roséwijnen hebben met rode wijnen hun zwarte druivensoort (variëteit aan zwarte druiven) gemeen. Maar daar houden de overeenkomsten op, aangezien roséwijn wordt geproduceerd met behulp van zeer verschillende wijnbereidingstechnieken. Rosé uit directe persing en rosé uit saignée zijn daarom heldere en minder intense wijnen dan welke rode wijn dan ook, ook al bevatten ze een beetje tannine.
Rode wijnen
Rode wijnen zijn hele bijzondere wijnen, gemaakt van zwarte druivensoorten. Kenmerkend zijn de aantrekkelijke kleur van rode wijn , evenals de min of meer uitgesproken aanwezigheid van tannines, die een droog gevoel in de mond geven.
Om een rode wijn te verkrijgen volgt de wijnmaker een lang fermentatieproces dat de overdracht van rode pigmenten van de schil van de druiven naar het sap mogelijk maakt, en de omzetting van suiker in alcohol, dankzij de gisten.
Over het algemeen kunnen rode wijnen beter rijpen, vooral dankzij de aanwezigheid van tannines , en is het alcoholgehalte hoger. Deze kenmerken geven rode wijn een meer prestigieuze kant, gereserveerd voor een beter geïnformeerd publiek. Als u echter een goede fles rode wijn kiest, kunt u al zijn kwaliteiten gemakkelijk begrijpen en waarderen.
Rode wijn over de hele wereld
Als rode wijn zo’n internationaal succes kent, komt dat doordat de belangrijkste druivensoorten waarvan hij wordt gemaakt relatief eenvoudig te kweken en niet veeleisend zijn. Zo zijn er over de hele wereld wijngaarden gewijd aan de productie van rode wijn :
- In Europa is Frankrijk duidelijk zeer goed gepositioneerd, net als Duitsland, Italië, Spanje...;
- In Afrika wordt het vooral aangetroffen in Tunesië, Marokko, Algerije en Zuid-Afrika;
- In de rest van de wereld zijn de producenten van rode wijn vooral aanwezig in de Verenigde Staten, Mexico en Canada, maar ook in Nieuw-Zeeland, Australië, Azië, Zuid-Amerika...
Ten slotte is er geen regio ter wereld die zijn bodem niet exploiteert om rode wijn te produceren.
En aan de consumptiekant vallen Noord-Amerika en Europa op als de grootste consumenten van rode wijn ter wereld . En terwijl bij veel wijnliefhebbers het hart schommelt tussen witte wijnen, rode wijnen en roséwijnen, hebben de Engelsen, de Italianen, de Zwitsers en de Spanjaarden duidelijk een voorkeur voor rode wijn, die de helft van hun wijnconsumptie vertegenwoordigt.
De belangrijkste druivensoorten van rode wijnen
Om de wijn deze aantrekkelijke rode kleur te laten verkrijgen, is het noodzakelijk druiven met een donkere schil te gebruiken. Het zijn dan de rode pigmenten van de schilfilm van de druivenbessen, anthocyanen genaamd, die het sap zullen kleuren. Wereldwijd zijn er honderden zwarte druivensoorten , maar in Frankrijk gebruiken wijnmakers in principe een paar belangrijke druivensoorten.
cabernet frank
Cabernet Franc is een druif die veel wordt verbouwd in de Loire-vallei , maar internationale wijnmakers gebruiken hem ook in Italië, Spanje, de Verenigde Staten, Canada, Hongarije en Nieuw-Zeeland, waar het klimaat vrij koel is.
Deze zwarte druivensoort geeft rode wijnen een diepe kleur , min of meer uitgesproken afhankelijk van het wijnbouwgebied. In de mond vinden we vaak aroma's van rood fruit en zwart fruit , maar ook tonen van specerijen en groene kruiden.
Dankzij zijn lichte zuurgraad past de rode wijn van Cabernet Franc perfect bij gegrild vlees, kaas of groenten.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon is een hybride druivensoort gemaakt uit een blend van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Het is vooral hebzuchtig in warme klimaten , wat zijn aanwezigheid in Frankrijk verklaart, maar ook in Chili, Californië, Argentinië en Zuid-Afrika. In Frankrijk is het een van de belangrijkste druivensoorten van de Grands Crus van Bordeaux.
Rode wijnen gemaakt van Cabernet Sauvignon hebben een paarsrode kleur , met een dieper spectrum. Vervolgens onthullen ze aroma's van zwart fruit (bramen, zwarte bessen) in de mond, evenals tonen van gedroogde kruiden en discrete vleugjes tabak. Deze cuvées zijn vaak complexe, krachtige en intense wijnen, met een goed bewaarpotentieel.
De kwaliteiten van de rode wijnen van Cabernet Sauvignon doen wonderen bij rood vlees, gegrild of geroosterd, maar ook bij gerechten in saus en recepten op basis van tomaten.
Gamay
Afkomstig uit de Bourgogne , is Gamay (of Gamay Noir à Jus Blanc) een druivensoort met een koel klimaat . Ook wordt hij vooral in de Beaujolais verbouwd, maar ook in Turkije, Canada en Zwitserland.
De rode wijn gemaakt van Gamay onderscheidt zich door zijn lichte, licht paarsachtige kleur. In de mond onthult hij smaken van rood fruit (frambozen en zwarte bessen), en wordt hij vaak zeer gewaardeerd om zijn mooie frisheid.
De nuance van rood fruit, de goede zuurgraad en het lage tanninegehalte maken deze wijn een interessante keuze om gemakkelijk bij allerlei gerechten te begeleiden: wit vlees, charcuterie...
Anekdote: in de Beaujolais-wijnstreek is Gamay de enige zwarte druivensoort die deel uitmaakt van de 10 crus van de appellatie.
pinot noir
Pinot Noir gedijt goed in koele tot gematigde klimaten en is een druivensoort die wordt gebruikt door wijnmakers in de Rhônevallei , de Elzas en de Savoie. In het buitenland zijn ze te vinden in Duitsland, Italië, Australië en de Verenigde Staten.
Deze complexe wijnen bieden een mooie dieprode kleur . Dit zijn wijnen met smaken van rood fruit , zoethout en kruidnagel. Naarmate ze ouder worden, komen er ook tonen van kreupelhout, kruiden en leer vrij. Ze doen wonderen bij wit vlees, geitenkaas of zelfs champignons.
Malbec
Malbec geniet vooral van een warm klimaat en wordt vooral aangetroffen in Bordeaux , de Loire-vallei en Cahors, maar wordt ook geteeld in Argentinië en Chili.
De complexe wijnen van dit ras hebben een dieprode , bijna paarse kleur. Dit soort wijnen hebben over het algemeen fruitige aroma’s (bramen en zwarte kersen), maar ook de tonen van specerijen en kruiden waarderen wij. Deze dichte wijnen passen goed bij harde kazen en gegrild rood vlees.
Merlot
Merlot is zeer aanwezig in Bordeaux en in heel Zuidwest-Frankrijk en is een rode druivensoort die van warme klimaten houdt. Hij wordt dan ook veelvuldig aangetroffen in Italië en Californië.
Een fles rode wijn gemaakt van Merlot heeft een mooie robijnrode kleur , die naar paars kan neigen. Deze populaire variant geeft dan fruitige smaken , maar ook hints van zoethout of mokka.
Met zijn lichte zuurgraad en lichte tannines past rode wijn gemaakt van Merlot perfect bij rood vlees, maar ook bij kazen en groenten.
Syrah
Lekker in warme klimaten , Syrah is een druivensoort afkomstig uit de Rhônevallei . In Frankrijk wordt hij aangetroffen in de Côtes-du-Rhône en in de Languedoc. Internationaal wordt het geteeld in Australië, Zuid-Afrika, Argentinië en de Verenigde Staten.
Deze dieprode wijnen onthullen smaken van zwart fruit , met een kruidige en peperige afdronk. Dit soort wijn is rijk aan tannines en is aangenaam bij vette, maar niet erg gekruide gerechten, rood vlees of romige kazen.
De rode wijnen van onze landgoederen
Als u van de fruitsmaken van rode wijnen houdt, zult u gecharmeerd zijn van onze selectie flessen rode wijn van onze landgoederen in de Provence .
- Grande Cuvée rouge 2019 - Domaine de Berne - AOP Côtes de Provence : deze emblematische cuvée in biologische conversie presenteert smaken van zwart fruit;
- Château des Bertrands rood 2019 - AOP Côtes de Provence : deze rode wijn uit de Provence verleidt met zijn prachtige aromatische structuur;
- Grande Récolte rood 2019 - AOP Côtes de Provence : deze authentieke rode wijn onthult aroma's van zwart fruit, zoethout en peper.
Wilt u een goede fles rood aanbieden of uw collectie compleet maken? Rode wijnen zijn zeer divers en bieden zeer verschillende kwaliteiten, afhankelijk van de druivensoort. Je weet nu hoe je een goede fles kiest, en geniet van de lekkerste rode wijnen .
