De kerstmaaltijd is een van de oudejaarstradities die veel fijnproevers verwachten. Vervolgens stoppen we de kleine gerechten in de grote en proeven we bijzondere recepten. En om deze feestmaaltijd te sublimeren, gaat er niets boven een goede fles wijn. Hier zijn dus alle tips van de oenoloog uit Bern voor het maken van de beste combinaties van eten en wijn voor Kerstmis .
Welke wijn als kerstaperitief?
De festiviteiten beginnen altijd met een klein gastronomisch aperitief, waarbij de eerste flessen wijn worden geopend. Het is dan een kwestie van het vinden van de perfecte fles, die de gasten in de mond zal leggen, zonder de smaakpapillen te verzadigen en de rest van de maaltijd te bederven.
Tijdens feestelijke maaltijden is een fles champagne uiteraard een goede keuze als aperitief. Maar dit geldt ook voor veel mousserende wijnen, zoals mousserende wijnen uit de Bourgogne, de Elzas of de Loire-vallei.
Vergeet ook niet om uw wijnkeuze te combineren met de gerechten die worden geserveerd. Bij peperkoektoast met foie gras of gerookte zalm gaat er niets boven een goede Champagne Blanc de Blancs, maar u kunt ook kiezen voor een minerale witte wijn, zoals een Chablis of een witte Saumur.
De wijnen die u begeleiden tijdens de kerstmaaltijd
Laten we gaan zitten om te eten en de flessen wijn ontdekken die wonderen zullen doen bij uw kerstgerechten. Kiest u ervoor om vast te houden aan de traditie, door gevogelte te serveren, zoals een kalkoen met kastanjes of een gevulde kapoen, dan kunt u kiezen voor verschillende wijnen:
- Ronde en zachte rode wijnen : met Kerstmis willen we graag onze mooiste flessen uitbrengen. De grands crus van rode wijnen zijn echter niet noodzakelijkerwijs geschikt om gevogelte met droog vlees te begeleiden. Beter kies je voor zachte en ronde wijnen, zoals een Bourgondische wijn, een Côte du Rhône, een rode wijn uit de Beaujolais, of zelfs een wijn uit de Loire;
- Robuuste witte wijnen : minder verwacht, maar net zo heerlijke, robuuste witte wijnen, zoals een Hermitage of een Meursault, doen wonderen bij uw gevogelte.
Als u ervoor kiest om met Kerstmis vis te serveren, kunt u zonder aarzelen kiezen voor een goede droge witte wijn . En wilt u uw gasten verbazen en verrassen, serveer dan een goede fles roséwijn .
Uw wijnkeuze bij het kerstblok
Na een stevige en smakelijke maaltijd is het eindelijk tijd voor het traditionele kerstblok. Aan het einde van de maaltijd kunt u een wijn serveren volgens de aroma's van het dessert :
- Met een vleugje rood fruit: een bloemige witte wijn met aroma's van exotisch fruit;
- Met een chocoladeblok: een zoete rode wijn , zoals een Banyuls;
- Met een hazelnootblok: een mousserende wijn , zoals een Crémant;
- Met een citrusblok: een stroperige of zoete witte wijn .
Onze beste wijnen voor de eindejaarsfeesten
De wijnen uit de Provence zijn geweldige bondgenoten tijdens feestelijke maaltijden. Hun frisheid is aangenaam in de mond en past uitstekend bij veel gerechten. Hier vindt u onze selectie wijnen voor uw kerstmaaltijd.
- Ultimate Provence Rosé 2020 - AOP Côtes de Provence: geserveerd in zijn elegante iconische fles, verleidt deze roséwijn uit de Provence met zijn aroma's van exotisch fruit en bloemige tonen;
- Mousserende rosé Berne Brut Nature : deze sprankelende rosé brut wijn is perfect als aperitief. Fris en mineraal en heerlijk bij toast met gerookte zalm of foie gras;
- Esprit Méditerranée Rosé 2021 - IGP Méditerranée: fris en genereus, deze roséwijn uit de Provence biedt aroma's van zomerfruit en rood fruit die wonderen doen bij aperitieven en kerstdesserts;
- Château de Berne Grande Cuvée Blanc 2016 - AOP Côtes de Provence: deze witte wijn uit de biologische landbouw heeft een prachtige intens gele kleur en biedt gastronomische aroma's van boterkoekje, gedroogd fruit en melkbrood. De tonen van honing worden bijzonder gewaardeerd bij foie gras of gevogelte;
- Château de Berne Grande Cuvée Rosé 2021 - AOP Côtes de Provence: deze biologische roséwijn verrast door zijn intensiteit en levendige expressie. De aroma's van citrusvruchten en druivenperziken maken dit tot een wijn bij uitstek om een edele vis te begeleiden.
Kerstmis komt eraan en u bent op zoek naar de beste wijnen voor bij uw feestelijke maaltijd ? Het Domaine de Berne en zijn partners bieden u uitzonderlijke wijnen voor een perfect geslaagde spijs- en wijncombinatie.
