Lichte en frisse mousserende wijn, Prosecco is altijd erg populair als aperitief of voor een feestelijk moment. Het moet gezegd worden dat de talrijke variaties het grootste aantal mensen aanspreken. Laten we Prosecco ontdekken, deze Italiaanse mousserende wijn die deze zomer het gesprek van de dag zal zijn.
De oorsprong van Prosecco
Als je graag een goede fles Prosecco opent, voor een aperitief of voor een cocktail, heb je je misschien al afgevraagd waar deze vandaan komt. Prosecco is eenvoudigweg een gebied waar mousserende wijn wordt geproduceerd, gelegen in Italië. Verdeeld over ruim 25.000 hectare wijngaarden bevinden de wijngaarden zich voornamelijk in het noorden van het land, vlakbij Venetië .
Dat het vandaag de dag zo succesvol is, is vooral te danken aan de Spritz, waarvan het samen met de Apérol het belangrijkste ingrediënt is. De consumptie van Prosecco is inmiddels gedemocratiseerd en velen drinken graag een glas Prosecco Brut of een cocktail op basis van Prosecco.
Champagne en Prosecco: wat zijn de verschillen?
Als je naar een fles Prosecco kijkt, zou je in de verleiding komen om deze te verwarren met een glas champagne. De wijnbereidingsmethode is echter niet hetzelfde, en de smaak ook niet. Italiaanse mousserende wijn is inderdaad het resultaat van een minder complexe techniek dan Franse mousserende wijn, maar ook goedkoper en minder tijdrovend.
Prosecco wordt daarom gemaakt volgens de Charmat-methode . Met andere woorden, de tweede gisting vindt plaats in een gesloten vat, in tegenstelling tot de Champagne-methode, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. Uiteindelijk is de Prosecco in de mond iets minder verfijnd, maar zijn de bubbels meer uitgesproken. We onderscheiden dan 2 soorten Prosecco :
- Prosecco Frizzante , die in de categorie mousserende wijn valt;
- Prosecco Spumante , een mousserende wijn.
Goed om te weten: de beste Prosecco’s worden gemaakt volgens de Champagne-methode, zoals Prosecco Frizzante.
Hoe kies je een fles Prosecco?
Om de beste Prosecco's te selecteren, moeten verschillende criteria worden gecontroleerd bij aankoop bij een wijnhandelaar, in een online wijnwinkel of zelfs in een supermarkt.
-
De appellatie: de provincie Treviso, de belangrijkste producent van Prosecco, is een wijngebied geclassificeerd als DOCG (gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming), het equivalent van onze Franse AOC. Een Prosecco DOCG is dus een veilige gok, en meer in het bijzonder wijnen uit de appellatie Conegliano Valdobbiadene;
- Prijs: net als bij conventionele wijnen uit Frankrijk en de rest van de wereld kunnen de prijzen van Prosecco variëren van enkel tot dubbel. Het hangt hoofdzakelijk af van het productiegebied. Zo kunnen bepaalde laaglandwijngaarden, met zeer hoge opbrengsten, het zich veroorloven flessen Prosecco tegen een lage prijs aan te bieden. Anderen, in heuvelachtige gebieden, hebben lagere opbrengsten, maar zijn van betere kwaliteit, wat de hogere prijzen per liter verklaart;
- Smaak: er zijn verschillende soorten Prosecco , en elke variant onderscheidt zich door het restsuikergehalte. Prosecco brut is een droge wijn met weinig suiker, terwijl Prosecco Extra-dry zoeter is (12 tot 15 gram suiker per liter). De nog zoetere, droge Prosecco is te vergelijken met een zoete wijn;
- De stijl: Prosecco spumante en Prosecco frizzante bieden verschillende stijlen. De eerste is fris en gemakkelijk te drinken, terwijl de tweede complexer is.
Hoe Prosecco drinken?
Het is heel goed mogelijk om Prosecco rauw te drinken. Het moet dan erg koud zijn, met een serveertemperatuur tussen de 8 en 10°C. Maar bovenal dient deze mousserende wijn als basis voor vele lekkere cocktails:
- De Prosecco-gebaseerde Spritz-cocktail : deze mix van Aperol, Prosecco en bruisend water is de meest modieuze Italiaanse cocktail van dit moment;
- De Negroni Sbagliato : deze cocktail gemaakt met Prosecco, bitters en rode vermout is vrij sterk;
- Prosecco Mimosa : dit frisse en smakelijke drankje bestaat simpelweg uit Prosecco en sinaasappelsap;
- De Bellini : dit drankje gemaakt van perzikpuree en Prosecco is een Italiaanse cocktail met sprankelende en smakelijke bubbels.
Geniet jij met de komst van de zomer ook van een lekkere, frisse en lekkere cocktail? Dus om uzelf te trakteren, aarzel niet om onze Prosecco-recepten te testen en ontdek deze Italiaanse mousserende wijn die elke zomer alle smaakpapillen verleidt.
