Vaak synoniem met feesten of belangrijke evenementen, worden mousserende wijnen altijd met vreugde en gezelligheid genoten. Om te voorkomen dat u op dit moment iets bederft, is het dus beter om geen fout te maken bij het kiezen van de fles. Om u te helpen uw weg te vinden, ontdekt u al onze tips voor het kiezen van een mousserende wijn .
Mousserende wijn: definitie
Mousserende, mousserende of mousserende wijnen zijn wijnen die kooldioxide (CO2) bevatten. Of het nu wordt toegevoegd of op natuurlijke wijze in de wijnfles wordt gevormd, het vormt deze kleine belletjes die we zo waarderen.
De CO2 in deze wijnen wordt toegevoegd of ontstaat tijdens de gisting op fles. De overtollige kooldioxidedruk lost vervolgens op in de vorm van min of meer fijne belletjes . Mousserende wijnen zijn in tegenstelling tot stille wijnen, die geen bubbels hebben.
Over het algemeen hebben mousserende wijnen een meer pejoratieve connotatie dan mousserende wijnen. We zullen echter zien dat ze elk hun eigen kenmerken hebben.
Mousserende wijn, mousserende wijn, mousserende wijn: wat zijn de verschillen?
Meestal gebruiken we de term mousserende wijn, mousserende wijn en mousserende wijn om alle bubbelwijnen te beschrijven. In werkelijkheid is het niet zo eenvoudig, en ze komen niet allemaal overeen met dezelfde soorten wijn.
Bubble-wijnen maken dus deel uit van de mousserende wijnfamilie . Binnen deze categorie zijn er dan drie soorten wijn:
- Mousserende wijnen hebben een kooldioxidedruk van minimaal 3 bar;
- Mousserende wijnen hebben een kooldioxidedruk tussen 1,5 en 2 bar;
- Perlant-wijnen onderscheiden zich van andere omdat de kooldioxide afkomstig is van de alcoholische gisting, die begint in het vat en eindigt in de fles. Bij de omzetting van suikers in alcohol ontstaat CO2 in kleine hoeveelheden (0,5 tot 1 bar), dat in wijn zit en een parelsensatie in de mond geeft.
Een mousserende wijn kiezen: de belangrijkste criteria
Net als bij stille wijn is het niet altijd eenvoudig om een goede fles mousserende wijn te kiezen , omdat er zoveel variëteiten en jaargangen zijn. Om u te begeleiden, volgen hier enkele criteria waarmee u rekening moet houden.
Kies uw wijn op basis van de bubbels
Over het algemeen en logischerwijs geldt: hoe hoger de druk, hoe groter het bruisen in de mond. Om uw flessen mousserende wijn te kiezen, moet u zich dus afvragen of u de voorkeur geeft aan fijne bubbels of aan sterke sprankelende sensaties . Mousserende wijn is dan het minst krachtig, gevolgd door mousserende wijn, dan mousserende wijn.
Kies uw wijn op basis van het suikergehalte
Het andere belangrijke criterium bij het kiezen van een mousserende wijn is het restsuikergehalte . De smaken in de mond zullen heel verschillend zijn, afhankelijk van het suikerniveau. We onderscheiden dan 7 doseringen:
- Natuurlijke brutwijn : 0 tot 3 gram restsuiker per liter;
- Extra brut wijn : 0 tot 6 gram suiker per liter;
- Brutwijn : 0 tot 12 gram suiker per liter;
- Extra droge wijn : 12 tot 17 gram suiker per liter;
- Droge wijn : 17 tot 32 gram suiker per liter wijn;
- Halfdroge wijn : 32 tot 50 gram suiker per liter;
- Zoete wijn : meer dan 50 gram suiker per liter.
De meeste mousserende wijnen zijn brutwijnen, omdat het de dosering is die zich aanpast en het grootste aantal mensen aanspreekt. Dus als je een fles moet kiezen, zijn brut champagne of brut mousserende wijn een veilige gok. Met de andere doseringen kunt u een meer gepersonaliseerde fles selecteren, afhankelijk van uw gasten of het gerecht dat daarbij hoort. Heel vaak wordt bijvoorbeeld halfdroge of zoete wijn geserveerd bij desserts.
Kies uw wijn door een proeverij te doen
Uiteindelijk is de beste manier om een mousserende wijn te vinden die je lekker vindt, het proeven van meerdere ervan. U kunt dan aangeven wat u wel of niet leuk vindt en zo uw keuzecriteria verfijnen. Tijdens een mousserende wijnproeverij kunt u vervolgens verschillende druivensoorten testen (pinot gris, pinot noir, pinot blanc en pinot meunier zijn de belangrijkste druivensoorten die worden gebruikt door producenten van mousserende wijn), verschillende wijnregio’s, verschillende soorten wijnen (mousserend, mousserend, sprankelend)...
Hoe worden mousserende wijnen gemaakt?
Alle grote champagnehuizen zullen je vertellen dat er niet één manier is om mousserende wijn of mousserende wijn te maken. Er zijn verschillende technieken, waarvan hier de belangrijkste methoden zijn.
De Champagne-methode, of traditionele methode
De Champagne-methode en de traditionele methode zijn de klassieke technieken die het meest worden gebruikt voor het maken van mousserende wijnen. Wijnmakers beginnen met het vinificeren van een klassieke stille wijn, waarbij ze stadia van klaring en wijnsteenstabilisatie toevoegen, voordat ze een tweede gisting op fles uitvoeren. Dit is het moment waarop wat wij schuimopname noemen, zal plaatsvinden.
Ten slotte gebruiken de traditionele methode en de champagnemethode dezelfde technieken. Aan de andere kant is de champenoise-methode een term die alleen in de Champagne-wijnstreek mag worden gebruikt.
De voorouderlijke methode
De voorouderlijke methode wordt ook wel "ambachtelijke methode" of "landelijke methode" genoemd, afhankelijk van de wijnbouwgebieden. In tegenstelling tot de traditionele methode en de Champagne-methode werkt deze productietechniek via spontane fermentatie . Met andere woorden: oenologen kiezen ervoor om over te gaan tot bottelen nog voordat de gisting voltooid is.
Deze techniek is bijzonder moeilijk onder de knie te krijgen en weinig wijnboeren passen deze toe. Het wordt gevonden in de regio Limoux, of in Gaillac.
De gesloten tankmethode
In tegenstelling tot alle andere methoden produceert de gesloten tankmethode geen schuim op de fles, maar bevordert de gisting in tanks . Vervolgens wordt de wijn in een enorme druktank geplaatst.
De Dioise-methode
Een andere techniek voor het vinificeren van mousserende wijnen, de Dioise-methode , wordt gebruikt om Clairette de Die te maken. Het bestaat uit het bottelen van een wijn die de alcoholische gisting nog niet volledig heeft voltooid.
Geïnspireerd door de voorouderlijke methode, laat de Dioise-methode van onvolledige gisting de suiker in de fles werken, totdat de gisting vanzelf stopt wanneer het alcoholniveau 8 graden bereikt. Nog een bijzonderheid: nadat de mousse is uitgehard, verdient het de voorkeur om de flessen koud te legen, om de gist te filteren.
Champagne en Crémant: wat zijn de verschillen?
Crémant en Champagne vallen beide in de categorie mousserende wijnen , met ruim 4 gram CO2 per liter. Wat hen onderscheidt is eenvoudigweg hun productiegebied.
Champagne wordt dus gemaakt in de geografische regio Champagne , terwijl crémants eerder verwijzen naar een productiegebied . Zo onderscheiden we verschillende soorten crémants: Crémant de Bourgogne, Crémant de Loire, Crémant d’Alsace, Crémant de Bordeaux en zelfs Crémant de Savoie.
Maar er is nog iets dat Crémant onderscheidt van Champagne: de druivensoorten. Aan de champagnekant hebben wijnmakers geen andere keuze dan chardonnay , pinot noir en pinot meunier te gebruiken. Dit zijn de enige druivenrassen die door de appellatie zijn toegestaan. Vanuit dit oogpunt kent Crémant geen beperkingen. Uiteraard hebben deze eisen een grote invloed op de opbrengst van elke wijngaard, en dus op de hoeveelheid geproduceerde wijn. Dit verklaart de meer prestigieuze kant en superieure kwaliteit van champagne.
Tenslotte ondergaan ook Champagnewijnen en Crémants een andere rijpingsperiode. Om de appellation Champagne te verkrijgen, moet de wijnmaker zijn wijn vervolgens minimaal 12 maanden laten rijpen , vergeleken met 9 maanden voor de Crémant-appellations .
Al deze verschillen en deze min of meer significante beperkingen rechtvaardigen vaak het verschil in prijs en kwaliteit tussen de flessen.
Onze selectie mousserende wijnen
De Engelse landgoederen van de MDCV-groep produceren elk jaar uitstekende mousserende wijnen , geïnspireerd op de druivensoorten uit de Elzas en de Champagne-methode.
- Harlot - mousserende witte brut: gemaakt van pinot noir, chardonnay, bacchus en pinot meunier, deze mousserende wijn uit Engeland is een natuurlijke brut wijn met kleine belletjes vol energie. De aroma's van abrikoos, peer en vlierbloesem maken het tot een favoriete wijn bij de brunch;
- Harlot - mousserende rosé brut: gemaakt van dezelfde druivensoorten als Harlot mousserend wit, onderscheidt deze mousserende roséwijn zich door zijn aroma's van rijpe aardbeien, rode appel en peer. Heel feestelijk, deze wijn van de Charmat-methode, of Prosecco-methode, is een mousserende wijn die past bij al uw favoriete gerechten;
- Silver Reign - sprankelend wit: gevinifieerd van Champagne-druivensoorten (pinot noir, chardonnay en pinot meunier), ontving deze mousserende witte wijn de gouden medaille op de Effervescents du Monde 2022. Met zijn tonen van citrus, peer en groene appel is deze Kentse wijn wordt zeer gekoeld gedronken.
Mousserende wijnen zijn altijd de favoriete gasten tijdens gelukkige momenten in het leven. Mousserende wijnen of mousserende wijnen, de fijne bubbels doen wonderen en spreken zoveel mogelijk mensen aan. Aarzel niet om voor uw feestelijke evenementen te genieten van de goede flessen mousserende wijn van onze landgoederen in Engeland .
