Vin pétillant léger et frais, le Prosecco est toujours très apprécié en apéritif ou pour un moment festif. Il faut dire que ses nombreuses déclinaisons séduisent le plus grand nombre. Partons à la découverte du Prosecco, ce vin effervescent italien qui va faire parler de lui cet été.
Les origines du Prosecco
Si vous aimez ouvrir une bonne bouteille de Prosecco, pour un apéritif ou pour un cocktail, vous vous êtes peut-être déjà demandé d'où il venait. Le Prosecco est tout simplement une aire de production de vin effervescent, située en Italie. Étendus sur plus de 25 000 hectares de vignes, les vignobles se situent surtout dans le nord du pays, près de Venise.
S'il connaît aujourd'hui un tel succès, c'est principalement grâce au Spritz, dont il est l'ingrédient majeur, avec l'Apérol. La consommation du Prosecco s'est alors démocratisée, et beaucoup apprécient de boire un verre de Prosecco Brut, ou un cocktail à base de Prosecco.
Champagne et Prosecco : quelles différences ?
En observant une bouteille de Prosecco, on serait tenté de le confondre avec un verre de Champagne. Pourtant, la méthode de vinification n'est pas la même, et le goût non plus. En effet, le pétillant italien est le fruit d'une technique moins complexe que le vin effervescent français, mais aussi moins coûteuse et moins longue.
Le Prosecco est donc élaboré selon la méthode Charmat. Autrement dit, la seconde fermentation est menée en cuve close, contrairement à la méthode champenoise, qui mène la seconde fermentation en bouteille. Au final, en bouche, le Prosecco est un peu moins raffiné, mais les bulles sont plus marquées. On distingue alors 2 types de Prosecco :
- Le Prosecco Frizzante, qui rentre dans la catégorie des vins mousseux ;
- Le Prosecco Spumante, qui est un vin pétillant.
Bon à savoir : les meilleurs Proseccos sont élaborés selon la méthode champenoise, comme le Prosecco Frizzante.
Comment choisir une bouteille de Prosecco ?
Pour sélectionner les meilleurs Proseccos, plusieurs critères sont à vérifier lors de votre achat chez un caviste, dans une boutique de vente de vin en ligne, ou même en grande surface.
-
L'appellation : la province de Trévise, principale productrice de Prosecco, est une région viticole classée en DOCG (denominazione di origine controllata e garantita), l'équivalent de notre AOC française. Un Prosecco DOCG est donc une valeur sûre, et plus particulièrement les vins issus de l'appellation Conegliano Valdobbiadene;
- Le prix : comme pour les vins conventionnels de France et du monde entier, les prix du Prosecco peuvent aller du simple au double. Cela dépend essentiellement de la zone de production. Ainsi, certains vignobles de plaine, au rendement très élevé, peuvent se permettre de proposer des bouteilles de Prosecco à un prix bas. D'autres, dans les zones en reliefs, ont des rendements plus faibles, mais de meilleure qualité, qui expliquent les prix plus élevés au litre ;
- Le goût : il existe plusieurs variétés de Prosecco, et chacune se distingue par son taux de sucre résiduel. Le Prosecco brut est un vin sec avec peu de sucres, tandis que le Prosecco Extra-dry est plus sucré (12 à 15 grammes de sucre par litre). Encore plus sucré, le Prosecco dry se compare à un vin liquoreux ;
- Le style : le Prosecco spumante et le Prosecco frizzante offrent des styles différents. Le premier est frais et facile à boire, tandis que le second est plus complexe.
Comment boire le Prosecco ?
Il est tout à fait possible de boire le Prosecco brut. Il doit alors être bien frais, avec une température de service comprise entre 8 et 10 °C. Mais ce vin pétillant sert surtout de base à de nombreux cocktails savoureux :
- Le cocktail Spritz à base de Prosecco : ce mélange d'Apérol, de Prosecco et d'eau pétillante est le cocktail italien le plus en vogue du moment ;
- Le Negroni Sbagliato : ce cocktail à base de Prosecco, de bitter et de Vermouth rouge est plutôt fort ;
- Le Prosecco Mimosa : ce drink frais et savoureux se compose simplement de Prosecco et de jus d'orange ;
- Le Bellini : ce dring à base de purée de pêche et de Prosecco est un cocktail italien aux bulles pétillantes et savoureuses.
Avec l'arrivée de l'été, vous siroterez bien un bon petit cocktail frais et savoureux ? Alors pour vous régaler, n'hésitez pas à tester nos recettes de Prosecco, et découvrir ce vin pétillant italien qui séduit toutes les papilles chaque été.
