Alors que le vin rosé a longtemps été considéré comme un vin de moins bonne qualité que les vins rouges ou les vins blancs, il prend aujourd'hui sa revanche en connaissant une croissance fulgurante. Séduisant de plus en plus d'amateurs de vin, les vins rosés sont désormais plus travaillés, mais aussi plus variés. Difficile alors de faire un choix parmi les nombreuses cuvées. Pour vous aider, voici quelques astuces pour choisir son vin rosé.
Choisir un vin rosé : se défaire des idées reçues
La première chose à faire quand on veut sélectionner une bonne bouteille de rosé, c'est de se défaire des croyances populaires. En effet, les rosés ont longtemps subi une réputation injustifiée, les classant comme des vins de moindre qualité. Certains prétendaient même qu'ils étaient le résultat d'un mélange de vin rouge et de vin blanc. Rien n'est plus faux, car la production de rosé nécessite une grande expertise et les vignerons ont recours à des processus de fabrication complexes et précis.
Aujourd'hui, ce vin issu de raisins noirs à jus blanc gagne la confiance et le respect des consommateurs de vin, devenant le chouchou des apéritifs estivaux, des soirées barbecue, mais aussi des repas gourmands.
5 conseils pour choisir vos vins rosés
Si vous avez du mal à faire un choix entre plusieurs bouteilles de rosé, nos 5 conseils devraient vous aider à y voir plus clair.
Observer la couleur de la robe du vin
Pour sélectionner les meilleurs rosés, vous pouvez commencer par analyser la robe du vin. Si la couleur n'est pas vraiment un gage de qualité, elle peut quand même vous donner des indications sur les caractéristiques du vin. C'est d'ailleurs pour cette raison que les bouteilles de rosé sont toujours transparentes.
Un vin rosé de couleur claire, avec une jolie robe rose pâle, indique bien souvent la présence d'arômes de fruits rouges (cerise, fraise, groseille...) et un vin plutôt léger. À l'inverse, une couleur foncée indique plutôt un vin aux arômes de fruits noirs plus prononcés et puissants (mûre, confiture de fruits rouges...).
Généralement, le rosé aux nuances de couleurs foncées est un rosé de saignée qui a subi une plus longue macération, les arômes sont donc plus intenses.
Connaître l'influence des cépages sur les arômes
Les cépages, comme la robe, ne sont pas des gages de qualité, mais des indicateurs intéressants des spécificités d'un rosé. Ainsi, les cépages noirs et blancs utilisés pour la fabrication du vin rosé, et cultivés dans le sud de la France (syrah, cinsault, grenache noir...), offrent généralement des vins rosés plus puissants, avec une teneur en sucre plus élevée et des arômes d'agrumes et de fruits exotiques. C'est le cas, par exemple, de l'excellente Grande Cuvée 2021 du Château de Berne.
Les cépages cultivés dans le reste de la France (merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc...) produisent des vins plus légers et plus doux, présentant des notes de fruits rouges.
Reconnaître les bons millésimes des vins rosés
Le millésime d'un vin peut donner des informations sur les spécificités du rosé. En effet, les années chaudes, comme 2019 ou 2020, ont permis de récolter des grains de raisin gorgés de sucre. Les vins ont donc une palette aromatique intéressante, et la quantité de sucre a permis une fermentation alcoolique de qualité.
Mais en matière de rosé, le millésime permet aussi de connaître le meilleur moment pour ouvrir une bonne bouteille. De manière générale, un vin rosé se boit jeune (dans les 2 - 3 ans), surtout si vous aimez la fraîcheur, les notes florales et fruitées. Les vins rosés de garde restent rares, et réservés aux amateurs avertis.
Vérifier le degré d'alcool de chaque bouteille de rosé
Une bouteille à la jolie couleur rose vous fait de l’œil, mais vous n'appréciez pas trop les vins très alcoolisés ? Pensez alors à regarder l'étiquette, afin de vérifier le taux d'alcool. Cette mention obligatoire vous aidera à choisir en fonction de vos goûts, mais aussi en fonction du moment de la dégustation.
Si vous pensez boire le rosé à l'apéritif, ou au bord de la piscine, misez sur un vin léger, comme le vin de France La Petite des Bertrands. Si votre bouteille de vin rosé est plutôt destinée à accompagner un repas, vous pouvez opter pour un rosé plus alcoolisé, comme l'IGP Pays d'Oc Puech Haut Argali.
Bon à savoir : un vin rosé a généralement un taux d'alcool compris entre 12 % et 14 %.
Choisir votre rosé en fonction de la façon dont vous allez le déguster
S'il y a bien un critère à prendre en compte pour choisir de bonnes bouteilles de rosé, c'est l'accord mets et vin. Les amateurs de rosés conseillent toujours de sélectionner le vin en fonction de ce qu'il va accompagner.
Un vin rosé à boire seul
Avec les chaleurs estivales, la consommation de vin rosé explose. Il faut dire que cette boisson élégante est particulièrement désaltérante et rafraîchissante. Mais, si vous souhaitez ouvrir une bonne bouteille à consommer au bord de la piscine ou dans votre transat, mieux vaut faire attention à choisir un type de vin léger, qui ne montera pas à la tête.
Dans ce cas-là, optez pour des rosés légers, comme la cuvée PUR AOP Côtes de Provence du Château de Berne, qui se déguste bien fraîche, entre 10 et 12 °C.
Un vin rosé pour vos apéritifs
En attendant que les grillades cuisent, place à l'apéro ! Le vin rosé est incontestablement la star de ce moment convivial, et vous mettra en bouche avant le repas. Il est alors conseillé de déboucher une bouteille de rosé fruité et peu tannique, avec des arômes légers, afin de mettre en valeur les gourmandises de l'apéritif, sans saturer les papilles pour le reste du repas.
Et pour rendre l'instant encore plus festif et convivial, pourquoi ne pas opter pour le pétillant rosé brut Harlot ?
Un vin rosé pour votre repas
Les grillades sont prêtes ? Vous pouvez passer à table. Là encore, le rosé à toute sa place, et vous pourrez choisir une cuvée différente en fonction des plats que vous allez servir. Dans tous les cas, il sera plus puissant et complexe qu'à l'apéritif, avec des notes fruitées plus marquées.
Que pensez-vous de la cuvée Grande Récolte 2022 du domaine de Berne, avec ses notes d'agrumes et de fruits exotiques, pour accompagner votre repas ?
Et pour terminer sur une note sucrée, le dessert peut être accompagné d'un vin rosé avec une teneur en sucre plus importante, comme un cabernet d'Anjou, par exemple.
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